是TA，就是TA，是TA，就是TA
一切的始作俑者都是——”厨房佬”
因为老父亲曾经做了几十年厨房
一身功夫望后继有人
年纪轻轻的“厨房仔”就继承父业，从此揸起镬铲
从“仔”做到“佬”
一做就几年，一做就4家店
这次他新店终于搬到“桃花源”了
古藤老树昏鸦
小桥流水人家
案板前一匹瘦马.....
忧郁的眼神，唏嘘的须根
还有他手上那杯Dry二锅头
江湖中曾经流传这么一句话
没有一只鸡，能活着离开厨房佬的地头
不要以为白切鸡就是平平无奇的清水白sha！
Too navy
厨房佬话：
一只靓的白切鸡除了皮脆肉爽外
骨髓里定要带点血丝
要做出这样的鸡，火候很有讲究
秘诀-七上八下
泡了瑶柱的高汤，烧至微微“虾眼水“状态
泡一下再拿上来
七上八下如此反复，第八下直接下锅
这样鸡皮受热均匀，煮后不会爆开
※虾眼水：即清水加热至沸点前，气泡呈“虾眼”大小黏着煲底，大约为摄氏75至80度的微滚状态。
再历冰火两重天
传说中的过冷河，白切鸡皮脆肉爽的秘笈
过完冰水后，把鸡摊冻，就可以切块了
Attention，一定要等鸡完全冷却再切
才能保证切开的鸡肉不会散
沙姜葱白分别剁碎
配上厨房佬特调蘸料
然后用滚烫的油来呛一下
喜欢吃的人都爱他调的味道
放多放少只有他自己知道
鸡肉白，鸡皮黄
爽脆的鸡皮下面藏着一层啫喱状的肉汁
一口下去齿香四溢、
即使是平常最嫌弃的胸肉，也是越嚼越有味
“嗯，好有鸡味”
简单的鸡有鸡味
就是白切鸡最基本也是最高的要求了
▲农家白切鸡：48蚊/半只 78蚊/1只
每一口都是老梧州爱的味道
世界上最销魂嘅手，叫“白云Ju手”
第一次见识到粤菜的外地朋友
睇到白切鸡、白灼虾、白云猪手
都会产生这个疑问：
这些“白赖嘥”的东西到底煮好了没有？
虽然佢昂居居的造型，但它真的是用天然水制成
不过不是白云山的泉水，而是旺步村的活井水而已
（我讲话白云山泉水，你都唔信啦，傻JUJU嚟噶）
猪手在清澈的冰块在融化之后，渗入猪皮之中
让整块猪皮更加紧实和富有弹性。
咬起来duang 下duang下好过瘾！
Jiao佢！
边个话我傻，我请佢食烧鹅
想在朋友中搵几番牌面，就一定要祭出拿手好菜
猴赛雷の荔枝柴烧鹅
用荔枝柴烤制的烧鹅奉为上品
这样的烧鹅皮脆、肉滑、骨香入味
上桌时更带有荔枝的淡淡清香！
新鲜出炉的烧鹅，马上斩件上桌
口水狂飚~全世界借咩，左髀我噶！！
入口油花四溅！！欲罢不能！！
不一样的烟火，不一样的煲仔螺
（到店免费送招牌煲仔螺一煲）
区别其他，厨房佬的煲仔螺系用浸鸡的汤煲的
田螺和鸡汤在瓦撑里面水乳交融
螺有鸡味，啖汤鲜到上心口
分明就是饮酒送饭都一流的货色！
经过三天活水吐泥的田螺经过香料长时间反复的浸煮
完全入味
颗颗都是大尺寸大家伙
外面细细颗的妖艳贱货可以麻溜儿边边去了！
老土嘢—秘制土猪叉烧
盐焗大鸽皇
全世界埋位！人头一只大鸽皇！
农家鸭汤
专捡2年以上的散养土鸭
散养在空气清新的乡间，吃着丰美的水草虾仔
才能熬出这般肉肥味鲜的头啖汤
夏日炎炎来一碗，成个身心都舒爽晒！
铁板啫猪杂
蒜子焖骨鱼
睇下个价目表
一家三口，扶墙出也不过两百蚊
还能免费停车，免费钓鱼，免费遛鸽
....诶....好像有哪里不对
岁月静好
可选择性不多
但只要选了，就是满满的一桌子菜
吃得又饱肚又满足
老土又亲切
青云饭店
门口有超大型停车场食饭免费停车，不论大车小车都可停靠， 爸妈再也不用担心吃饭找不到车位停车啦！
店名：青云饭店
人均：30元—60元
地址：原旺步村委
营业时间：11：00-21：00
活动：炎炎夏日到店大优惠，每桌免费享价值28元的煲仔螺一份
都说唯爱与美食不可辜负
就趁这个机会，找上好友
约起来！返回搜狐，查看更多