这里很椒江㉜
心海天地开新店，龙虾全年在线，
馋了随时冲
对椒江人来说，一顿鲜美的龙虾，是藏在烟火气里的心头好。在椒江，若想寻一味地道又有特色的龙虾，心海天地的顶记大排档绝对值得一试。
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这家以龙虾为主打、台州小海鲜为辅助的特色餐厅，凭借贴合本地口味的多样龙虾烧法，俘获了众多食客的心。
十多种龙虾烧法
两款“爆款”成招牌
走进顶记大排档，龙虾绝对是餐桌上的“主角”。据合伙人马荣伟介绍，店里光是龙虾的烧法就有十多种，能满足不同食客的口味需求。
而在众多口味中，排骨小龙虾和干焦小龙虾最受大家欢迎，堪称店内“爆款”。尤为特别的是，干焦小龙虾是马荣伟自创的菜品，从调料搭配到烹饪火候，都经过反复打磨，每一口都充满独特风味。更重要的是，无论是自创的干焦龙虾，还是其他口味的龙虾料理，均围绕台州人的口味偏好研发，鲜、香、入味，尽显本地特色。
引入清蒸龙虾
开启台州龙虾新风味
马荣伟与龙虾的“不解之缘”，还要从2011年的武汉之行说起。当时，他第一次接触到清蒸龙虾，瞬间被其鲜嫩的口感吸引，“感觉打开了新世界的大门，这虾这么好吃，肯定能受到台州人的喜欢。” 凭借对餐饮市场的敏锐判断，马荣伟将清蒸龙虾的做法带回台州，成为当地最早推出清蒸龙虾的从业者之一。
“清蒸龙虾的关键在虾的品质，只要把控好源头，再搭配我们台州特色的龙虾酱，味道特别棒。” 马荣伟自豪地说，这款龙虾推出后销量口碑双丰收，至今仍是店里的热门菜品。
全年供应龙虾
严选产地保品质
不同于很多餐厅只在龙虾旺季售卖龙虾，顶记大排档实现了“一年四季都卖小龙虾”，让食客随时都能过把龙虾瘾。能做到这一点，背后是马荣伟对龙虾品质的严格把控。
“我们会根据季节变化，选择不同产地的龙虾。比如旺季选本地及周边优质产区，淡季则从气候适宜、龙虾品质稳定的外地产区采购，确保不管什么季节，顾客吃到的龙虾都是优质的。” 马荣伟说。而正是这份对品质的坚守，让顶记大排档的龙虾常年保持稳定口感，赢得了食客的长期信赖。
新店落子心海天地
便捷体验升级
今年4月，马荣伟与其他合伙人一拍即合，将顶记大排档的新店开在了心海天地。谈及选址原因，马荣伟直言：“这里地理位置太好了，椒江、黄岩、路桥三区的顾客过来都很方便，而且周边停车也便捷，能大大提升顾客的就餐体验。” 如今，新店已平稳运营数月，凭借特色菜品和便利优势，逐渐积累了超高人气。
对于餐厅的未来发展，马荣伟也有清晰规划。他表示，目前餐厅晚上的生意十分红火，但中午和夜宵时段还有较大提升空间。接下来，团队会针对性地优化菜品结构、调整服务流程，进一步把中午和夜宵时段的生意做起来，实现全时段经营，让更多食客在不同时间段都能享受到顶记大排档的美味。
椒江区传媒中心出品
记者丨王涵雪
视频丨王敏佳、陈 耀
小编丨叶雨欣
编辑丨张 琪
监制丨蔡 茜
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原标题：《心海天地开新店，龙虾全年在线，馋了随时冲》
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